清凉绿豆沙
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑**，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
绿豆沙冰
1、绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可
2、将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀
3、冰块放入碎冰机制成沙冰
4、将沙冰堆入碗中，四周浇上绿豆炼乳，*后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可
养生绿豆沙馅
1、把绿豆洗净，用凉水浸泡3小时，用高压锅煮30分钟至软烂
2、乘热把绿豆捞起，放入搅拌杯内，加入糖及麦芽糖搅打成泥。
3、加入小麦淀粉（澄粉），再继续搅拌15秒左右
4、把全部材料（除了香油）倒入炒锅内，小火炒至馅干水离锅
5、拌入香油，晾凉待用
冰糖莲子绿豆沙
1.绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时
2.绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙
3.莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂（大约1小时），水分收干至2碗
4.将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻
5.过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅
6.各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可
绿豆沙汤圆
1.绿豆调去杂质量，洗净，温水浸泡1小时
2.取锅烧开水，倒入绿豆/陈皮，继续大火烧5分钟后改文火慢炖。
3.另外取水烧开，汤圆（无须解冻）放入锅里煮制浮起，再加一勺水烧开煮汤圆再浮起，捞出来用冷开水泡着备用
4.约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖将漂浮于上层的绿豆皮舀走（盖上盖子，舀绿豆皮不断重复以上动作）直到绿豆大部分都酥烂后，加入白糖煮2分钟做成绿豆沙
5.盛一碗绿豆沙加入45克汤圆，即可
绿豆沙的家常做法还有很多，小编就不一一介绍了，有兴趣的朋友可以再多去了解一下绿豆沙怎么做，**有好处的。（友情提示：制作过程中的绿豆汤可别随意丢弃哦！夏季必备饮品）
